Sangiovese: en druva…olika resultat
Sangiovese vinprovning Toscana
Sangiovese är den mest odlade druvan i Italien, den mognar sent och är så lämplig för ett varmt klimat.
Sangiovese ger viner med medelstora till höga tanniner, hög syra och smaker av violett och mogna röda körsbär. Det kan genomgå en tid i ek för att runda av tanninerna och lägga till kryddiga aromer.
Centrala Italien är där denna druva fungerar bäst på grund av det heta vädret och kylningen från Appenninerna bergen som hjälper till att sakta ned mogningssäsongen för att gynna mer
komplexa viner.
I centrala Italien finns det många olika viner gjorda med Sangiovese men de tre huvudstilarna kan delas som följande:
Sangiovese vinprovning Toscana
SANGIOVESE DI ROMAGNA DOC
Denna beteckning inkluderar området mellan Bologna och Rimini där produktionen får vara
max 11 ton per hektar. Vinet måste tillverkas med minst 85% av Sangiovese och måste innehålla minst 11% alkohol. Det kan släppas, i en enkel stil, strax efter bara några månader, under namnet “Novello”, “Sangiovese di Romagna” och “Superiore” eller åldras i två år för att kallas ”Riserva”.
Sangiovese di Romagna är det perfekta porträttet av folket från denna regionen: öppna, genuina och raka. Vinet matchar perfekt den berömda lokala handgjorda pastan med ragù eller fantastiska charcuterie från området.
CHIANTI DOCG
Chianti-området ligger mellan Florens och Siena där det är tillåtet att producera från 7,5 till 9
ton per hektar beroende på underbeteckningen.
“Chianti docg” är den nyaste stilen, klar på några månader och måste ha minst 70% av
Sangiovese. Etiketten “Chianti Classico docg” är relaterad till de ursprungliga och äldsta produktionsområdet och måste innehålla minst 80% av Sangiovese. Kolla alltid för svarta tuppen på etiketten för att fatta om det handlar om en Chianti Classico.
Chianti Classico klassificeras efter åldrande: “Chianti Classico” åldras i 12 månader, “Chianti
Classico Riserva ”åldras i 24 månader och“ Chianti Gran Selezione ”i 30 månader.
Chianti är det mest kända Sangiovese-uttrycket och det italienska flaggskeppet. Chianti har medium
tanniner, hög syra och elegant ek-aromer, Chianti kan kombineras antingen med en krispig bruschetta eller
med en saftig Fiorentina-biff och resultatet är alltid utsökt.
BRUNELLO DI MONTALCINO DOC
För att kallas Brunello di Montalcino måste vinet produceras i distriktet Montalcino, tillverkad av 100% Sangiovese-druva och produceras max 8 ton per hektar.
Brunello di Montalcino måste åldras minst 2 år i ek och kan släppas
först efter 5 år och kallas “Riserva” efter 6.
Brunello di Montalcino är Sangioveses högsta uttrycket. Den långa åldringsprocessen ger ett helkroppsvin, med fasta tanniner och en komplex smak av plommon, läder och kryddnejlika.
Det passar bra med starka smaker som rostat lamm eller nötkött i gryta.
Sangiovese kan vara en mångsidig druva som kan
resultera i en lätt vin för aperitif och lätta rätter eller den kan utföra till rik och
djärva viner för att vara den perfekta partnern för kraftfulla aromer.
Sangiovese wine tasting Tuscany
Följ oss för att organisera vinresor till Rom och Toscana med svensk guide.
