Top 10 – Beste Römische Gerichte

1. Pasta Carbonara. Die Pasta Carbonara ist eine der berühmtesten Nudeln der Welt. Leider finden wir auf der Welt viele Varianten: mit weiße Sahne, Schinken und manchmal Erbsen. Wir haben kein Originalrezept, aber die Zutaten sind ganz klar, sie sind nur 3: Ei, Guanciale und Pecorino-Käse. Die Ursprung der Pasta Carbonara ist zu die Amerikanische Soldaten zugeschrieben. Während des Zweiten Weltkrieges, die Soldaten hatten nur drei Zutaten zur Verfügung Ei, Speck und käse, aber die Römer gaben einen italienischen Touch, indem sie Guanciale und Pecorino-Käse hinzufügten. Jemand verwendet lange Pasta, sehr berühmt ist die Spaghetti Carbonara, aber unsere geliebte Carbonara in Rom ist mit Rigatoni, in dem Sie die cremige Sauce (nur mit Eigelb gemacht) schmecken können.

2. Der Panino mit Porchetta ist ein klassisches StreetFood, das Sie vom Paninari kaufen können, die Verkäufer, die immer bei Konzerten und Veranstaltungen präsent sind. Das gebratene Schweinefleisch wird mit vielen Kräutern gemischt und dann für viele Stunden geröstet. Die berühmteste Porchetta stammt aus Ariccia, einem der 16 Dörfer der römischen Schlossen. Im September organisiert Ariccia auch das Porchetta Festival

3. Fritierte Artischocken im Judischen Stil. Die Artischocke ist ein typisches römisches Produkt. Im April findet das Artischockenfestival in Ladispoli statt, einem Dorf, 30 Minuten von Rom entfernt. Sie können es “alla romana” (gefüllt mit Minze, Petersilie und Knoblauch) oder fritiert haben. Die fritierten Artischocken sind eine Spezialität aus dem jüdischen Ghetto in Rom, einem der wenigen authentischen römischen Bezirke, noch in Rom geblieben. 

4. Tonnarello Cacio e Pepe. Nur Pecorino-Käse und Pfeffer, die in einer cremigen Sauce gemischt werden. Besser, wenn Sie hausgemachte frische lange Pasta haben. Ideal sind die Tonnarelli. 

5. Bucatini all’amatriciana. Ein weiterer erster Gang mit Pecorino-Käse obendrauf. In diesem Fall haben wir auch Tomatensauce und die knusprige Guanciale. Der Name Amatriciana kommt aus Amatrice, einem kleinen Dorf auf dem Berg bei Rieti. Leider wurde das Dorf während des Erdbebens im Jahr 2016 stark beschädigt.

6. Saltimbocca alla romana, Kalbsschnitzel nach Römischen Art. Auf jedes Schnitzelchen ein Blatt Salbei und Eine Scheibe Schinken legen und alles mit einem Zahnstocher halten. 

7. Gricia. Stellen Sie sich einen Carbonara ohne Ei oder eine Amatriciana ohne Tomatensauce vor. Die wichtige Zutat ist immer der salzige und starke Schafskäse.

8. Kutteln nach römischen Art. Die Kutteln ist ein traditionelles römisches Gericht sowie viele andere innere Teile der Tiere. Die kutteln gehört zum “quinto quarto”, den schlechteren Teil des Tieres. Als Abfall angesehen die Kutteln wurde von den Reichen zu den Armen gegeben. Heute sind Leber  (Coratella), Kutteln, Pajata, den Schwanz und viele mehr traditionelle Volks.gerichten. Leider kochen Familien sie nicht mehr so oft, aber die alten Trattoria und Osterias in Rom haben sie immer noch in ihren Menüs. Die Kutteln mit einer köstlichen Tomatensauce serviert. Obligatorisch ist, die Scarpetta zu tun, man muss die Tomatensauce mit einem Stück Brot reinigen.

9. Abbacchio Scottadito, gegrilltes Lammkoteletts. Das Lamm ist eine weitere römische Köstlichkeit. Sie werden den so genannten Abbacchio nur in Rom finden, in Italien heisst agnello. Sie finden es in den beliebten Trattorias in Trastevere, Testaccio und Garbatella. Mann isst es mit dem Händen!

10. Coda alla vaccinara. Der Schwanz erlangt heute wieder seinen Ruhm in den römischen Trattorias. Auch wenn es als ein schlechter Teil des Tieres angesehen wird, haben die Preise für eine Coda auf dem Markt erhöht. Die Coda wird in einer sehr langen vorbereitung gekocht und mit Tomatensauce serviert. Vergessen Sie nicht, die Scarpetta zu tun.