Chianti Classico – Den svarta tuppen

Chianti Classico är förmodligen det mest kända italienska vinet utomlands och bland de bästa vinerna från Toscana. Chianti nämns också i filmer som Silence of Innocents, Hannibal Lectere och Sherlock Holmes.

Vinet med namnet Chianti Classico är vinet som produceras i det ursprungliga området (Castellina, Radda och Gaiole in Chianti). Chianti-området ligger mellan Florens och Siena och är uppdelat i 7 underregioner. Området invaderas numera av turister och utlänningar och kallas också på ett roligt sätt Chiantiland eller Chiantishire.

År 1716 skrev Cosimo III Medici en förordning som beskriver produktionsområderna och hur man skyddar vinet från bedrägerier. På ett visst sätt introducerade han det moderna konceptet med DOC- eller AOC-regler.

På 1700-talet blandade många producenter Sangiovese-druvorna med vita druvor som t ex Trebbiano och Malvasia. Det var också ganska vanligt att använda 10% torkade druvor för att ge lite söt smak. Nu har smakerna ändrats och Chianti vill utmana det stora röda viner och oftas görs bara med Sangiovese 100%. Idag är tyvärr många Chianti flaskor utomlands inget speciellt, de är bara industriella viner utan karaktär.

För att känna igen en flaska bra Chianti, skall du leta efter Chianti Classico och den svarta svarta tuppen på etiketten.

Följande kan du läsa legenden om svarta tuppen:

En gång i tiden bestämde Florens och Siena att dela gränsen med två riddare. En riddare skulle lämna Siena när den vita tuppen sjung vid soluppgången; den andra riddaren skulle lämna Florens vid soluppgången när den svarta tuppen sjung.

Exakt på den punkten där de träffades, borde ha skrivits gränsen mellan Florens och Siena, eviga rivaler. På detta sätt tilldelades också Chianti-området till den ena eller den andra staden.

Det florentinska folket gav inget mat till tuppen och lät den sova tidigt. Å andra sidan gav folket från Siena mycket mat till den vita tuppen. Därför var den väldig trött och vaknade inte tidigt på morgonen. Riddaren från Siena vaknade sent och mötte Florens riddare nästan utanför Sienas murar.

Det är därför området Chianti Classico är fortfarande idag i provinsen Florens. 

Detta är den legendariska berättelsen om il gallo Nero – Chianti Classico.